很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）