很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能（néng）的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左右（yòu），然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）