很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證（zhèng）其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後（hòu）再（zài）用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））