很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來（lái）做（zuò）卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方（fāng）向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）