很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時（shí）間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等（děng）富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）