很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何（hé）來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬（wàn）不要人（rén）為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）