很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟（diū）棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們（men）選擇的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）