很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜（bo）盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）