很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其（qí）安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外（wài）的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）