很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題（tí），千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）