很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動（dòng）水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我（wǒ）們（men）的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）