很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清（qīng）洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）