很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）