很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流（liú）動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部（bù），所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限（xiàn）度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）