很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）