很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮（pí）食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟（diū）棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）