很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部（bù）分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再（zài）用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其（qí）實並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））