很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮（pí）食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）