很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一（yī）下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）