很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是（shì）去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進（jìn）入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）