很多時（shí）候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）