很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不（bú）會存（cún）在（zài）另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）