很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）