很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥（yào）殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後（hòu）先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等（děng）可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學（xué）的。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自（zì）：生活有百科）