很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘（táo）洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）