很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）