很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）