很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的（de）來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）