很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的（de）。晾曬（shài）、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半（bàn）個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）