很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是（shì）具體如（rú）何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流（liú）到葉片（piàn）根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會（huì）不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）