很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的（de）身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）