很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在（zài）清（qīng）洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流（liú）動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為（wéi）宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）