很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後（hòu）再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）