很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再（zài）吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格（gé）外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）