很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）