很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等（děng）富含營養素，但是（shì）在無（wú）法保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸（tū）麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更（gèng）容（róng）易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一（yī）些（xiē）方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）