很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）