很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的（de）四大法（fǎ）寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回（huí）家（jiā）後先散（sàn）開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）