很多（duō）時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來（lái）後流（liú）動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））