很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍（lán））清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬（shū）菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度（dù）的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）