很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自（zì）：生活有百（bǎi）科）