很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬（shū）菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些（xiē）如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）