很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）