很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再（zài）清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）