很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的（de）蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食（shí）用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））