很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在（zài）清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的（de）含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部（bù）分農（nóng）藥，有機磷（lín）和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題（tí），千（qiān）萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）