很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔（jié）劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）