很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給（gěi）大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等（děng）可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮（pí）後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的（de）時（shí）候建議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另（lìng）外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一（yī）些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）