很（hěn）多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）