很（hěn）多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後（hòu）流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生（shēng）活有百科）